蛋黄的胆固醇含量远高于蛋清。
1. 从具体含量来看，每100克鸡蛋蛋黄的胆固醇含量约1510毫克，而每100克蛋清的胆固醇含量不足5毫克，几乎可以忽略不计，两者的胆固醇含量差了数百倍。
2. 这种差异来源于鸡蛋本身的营养结构分配，胆固醇属于脂类物质，鸡蛋中几乎所有的脂类物质都集中储存在蛋黄中，蛋清的主要成分是水分和优质蛋白质，基本不含脂类，自然也就几乎不携带胆固醇。
3. 其实不用因为蛋黄胆固醇高就完全不吃蛋黄，对于健康人群来说，每天吃1~2个完整鸡蛋，摄入的胆固醇完全在身体的调节范围内，不会对心血管健康造成负面影响，况且蛋黄还含有卵磷脂、维生素A、叶黄素等多种蛋清没有的营养素，直接丢弃非常可惜。