蛋黄比蛋清的营养更丰富，营养密度也更高，只有吃完整鸡蛋才能z大化吸收鸡蛋的营养。
1、蛋黄包含了鸡蛋绝大多数的营养种类。蛋清中九成以上都是水分，剩下的部分几乎全是优质蛋白质，其他营养物质少得可怜。而蛋黄除了也含蛋白质，还集齐了鸡蛋里几乎全部的脂溶性维生素、矿物质，还有卵磷脂、胆碱、叶黄素这些对身体有益的特殊营养物质，光说营养总量和种类，都远超蛋清。
2、不必因为所谓的“胆固醇”顾虑放弃蛋黄。不少人不敢吃蛋黄是担心胆固醇升高，但近些年的营养研究早就证实，对于健康人来说，每日吃1-2个完整鸡蛋，蛋黄中的胆固醇不会对身体造成负担，反而能给身体补充很多普通食物里不多见的营养，完全没必要因噎废食。
3、蛋清也有自身优势，但搭配吃才最优。蛋清的蛋白质纯度高、脂肪含量极低，对于需要控脂、补充蛋白质的人来说，蛋清是很友好的食材，但如果只吃蛋清扔掉蛋黄，相当于扔了鸡蛋超过三分之二的营养，非常浪费，只要不是医生要求严格控制胆固醇摄入，日常吃完整鸡蛋是的选择。