想要西米保存不粘，需要煮好后先处理掉表面多余淀粉，再根据存放时长选择合适的分装储存方式就能做到。
1 刚煮好的西米第一时间做脱粘处理：西米焖透捞出后，立刻放进提前备好的冰纯净水（凉白开也可以）里浸泡3分钟左右，轻轻搅动洗去表面析出的淀粉，这一步是防止粘黏的关键，降温加去淀粉，西米一下子就变得颗颗分明了。
2 短时间（1-2天内使用）保存方法：把过完水的西米沥干多余水分，装进干净的密封容器，加一点点白砂糖或者半勺无味的玉米油翻拌一下，盖紧盖子放进冰箱冷藏室存放就行，拿出来直接用也不会粘。
3 长时间（超过3天）保存方法：沥干西米的表面水分后，加适量玉米油翻拌，让每颗西米都裹上薄薄一层油膜，然后按每次食用的分量分成小份，装进保鲜袋挤掉空气密封，直接放冰箱冷冻层保存即可，吃之前提前10分钟拿出来室温解冻，或者放到凉水里过一下就能散开，口感依旧Q弹不粘黏。