酸溜白菜是一道以白菜为主料的传统川菜，酸溜白菜有口感酸爽、味道鲜美的特点。下面是一种简单易做的酸溜白菜的做法：
材料：
- 新鲜白菜心一颗
- 干辣椒适量
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 醋适量
- 糖适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将白菜心洗净，切成适合的大小；
2. 锅中放入适量的食用油，烧热后放入干辣椒、姜末和蒜末炒香；
3. 倒入适量的酱油和糖，翻炒均匀，让糖完全溶解；
4. 加入适量的凉开水，煮开后放入白菜心，煮熟至白菜心变软烂；
5. 熄火后加入适量的盐和醋，搅拌均匀；
6. 出锅前可以再放入一些花椒粉和香油提香。
这样就做好一道美味的酸溜白菜了。根据个人口味的不同，可以适量调整调料用量。