凤尾虾仁是一道著名的川菜，制作过程比较简单，下面是一种常见的做法：
材料：
- 凤尾虾仁：250克
- 姜蒜末：适量
- 干辣椒：适量
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 凤尾虾仁洗净后用盐和淀粉抓匀，腌制一段时间，使其更加有嚼劲。
2. 热锅冷油，放入凤尾虾仁煸炒至变色后捞出备用。
3. 留少许底油，放入姜蒜末和干辣椒炒香。
4. 加入虾仁翻炒均匀，再加入料酒炒匀。
5. 加入青椒和红椒丁继续翻炒，至蔬菜熟透。
6. 撒入少许食盐、白胡椒粉调味，加入一些生抽、蚝油炒匀。
7. 最后加入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 炒虾仁的时间不宜过长，以免过熟变硬。
2. 可根据个人口味调整调料的使用量。
3. 虾仁不要炒的过干，以保持其鲜嫩多汁的口感。
4. 喜欢辣味的朋友可以加入适量的辣椒或辣酱增加辣味。