脾胃虚弱的人应该选择容易消化且具有健脾作用的蔬菜。以下是一些推荐的蔬菜：
山药：山药既是蔬菜也是中药，具有补脾的功效，不会增加肠胃的负担，反而会帮助脾胃运化。
南瓜：南瓜具有补中益气、保护胃黏膜、帮助消化的作用，而且其营养价值丰富，口味佳。
白菜和菠菜：这两者都是日常生活当中常见的蔬菜，含有较为丰富的维生素和矿物质，对于满足脾胃虚弱患者的营养需求非常重要。
胡萝卜：胡萝卜也是营养丰富的蔬菜，对脾胃有益。
还可以选择番茄、鲜藕、扁豆、缸豆、洋葱、马铃薯等蔬菜。这些蔬菜都含有丰富的营养成分，有助于改善脾胃虚弱的症状。
脾胃虚弱的病人在日常生活当中应注意避免吃过于辛辣、刺激、油腻的食物，更不能饮酒。新鲜的蔬菜和水果是脾胃虚弱者理想的食物选择，它们不仅可以提供必要的营养，还有助于改善消化系统的功能。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业的营养师或中医的建议。