猴头菇煲汤养胃的做法和用量如下：
食材：
- 猴头菇：200克
- 瘦肉或鸡肉：200克
- 胡萝卜：1根
- 白萝卜：1块
- 枸杞：适量
- 姜片：几片
- 清水：适量
- 盐：适量
做法：
1. 将猴头菇切成薄片，瘦肉切成小块，胡萝卜和白萝卜切成片状备用。
2. 在锅中加入清水，放入猴头菇片、瘦肉块、胡萝卜片、白萝卜片和姜片，大火煮沸。
3. 煮沸后转小火慢炖30-40分钟，让汤汁更加浓郁。
4. 在最后5分钟加入枸杞和适量盐，再煮几分钟即可。
5. 将煲好的猴头菇汤倒入碗中即可食用。
用量：
以上食材可以根据个人口味和需求进行适量增减，根据个人需要可以增加或减少肉类或蔬菜的用量。