要使生姜晒得又脆又好吃，可以按照以下步骤进行：
1.选择新鲜生姜：选用新鲜的生姜，外表应光滑，没有软烂或潮湿的感觉。
2.清洁生姜：用清水将生姜洗净，并用厨纸将其表面擦干净。
3.修剪生姜：将生姜两端切掉，并将生姜刮去外皮。切片薄片，或者切成小块。
4.晒干生姜：将切好的生姜块均匀地摆放在晾网或晾盘上，避免重叠。然后将生姜放置在通风良好的地方，阳光直射处。如果没有阳光直射的地方，可以将生姜放在烤箱中，以低温干燥的方式晾干。
5.翻动生姜：每天翻动一次生姜块，确保其均匀晾干。
6.晾干时间：根据天气和生姜的厚度，大约需要晒干5-7天。当生姜完全干燥，没有湿润感时，即可取下。
7.存放生姜：待生姜完全冷却后，将其放入干燥的密封容器中，存放在阴凉干燥的地方。