海蜇是一道经典的中式菜肴，可以用来拌凉菜或者炒菜。
下面是一种比较常见的海蜇拌法：
1.原材料：鲜海蜇皮、黄瓜、胡萝卜、香菜、葱姜蒜、辣椒（可选）、酱油、醋、白砂糖、盐、鸡精。
2.准备工作：将鲜海蜇皮切成细丝状，黄瓜、胡萝卜也切成细丝，香菜剁碎，葱姜蒜切末，辣椒切碎（如果喜欢辣味的话）。
3.炒制：锅中加热适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入海蜇丝、黄瓜丝和胡萝卜丝翻炒均匀。
4.调味：加入适量的盐、鸡精、糖炒匀，然后加入酱油和醋调味，根据个人口味适量调整。
5.出锅：最后加入香菜和辣椒碎，快速翻炒均匀，然后关火出锅即可。
这样制作的海蜇拌凉菜色香味俱佳，清爽爽口，适合夏天消暑。如果喜欢口感脆爽的话，可以将海蜇丝浸泡在冷水中约30分钟，然后沥干再进行炒制。