当归天麻炖排骨是一种中医药膳，具有以下功效与作用：
1. 补血活血：当归和天麻都具有活血养血的作用，可以促进血液循环，增加血红蛋白含量，对贫血、气血不足等有帮助。
2. 缓解疼痛：天麻具有镇痛的作用，可以缓解关节炎、风湿病等引起的疼痛。
3. 养肝明目：天麻能够清热解毒，有助于舒缓肝火旺盛引起的眼红、干涩等症状。
4. 强筋健骨：排骨富含钙质和胶原蛋白，有助于骨骼健康，促进骨骼生长与修复。
5. 增强免疫力：当归和天麻含有多种活性物质和营养成分，如维生素、矿物质、多糖等，可以提高机体的免疫力，增强抵抗力。
当归天麻炖排骨具有补血养血、活血化瘀、缓解疼痛、养肝明目、强筋健骨、增强免疫力等功效与作用。不同人体质不同，对药膳的适应程度也不同，还是需要在医生或中医师的指导下使用。