土豆番茄牛腩是一道以牛腩、土豆和番茄为主要材料的菜品，下面是制作的步骤：
所需材料：
- 牛腩：500克
- 土豆：2个
- 番茄：2个
- 洋葱：1个
- 姜块：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 胡椒粉：适量
- 葱花：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 牛腩切成块状，加入开水中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质。焯水后，将牛腩捞出备用。
2. 土豆去皮切块状，番茄切块备用。
3. 热锅加入植物油，放入姜块和蒜瓣炒香。
4. 放入牛腩块煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒，翻炒均匀。
6. 倒入适量的生抽、老抽和糖，继续翻炒均匀。
7. 倒入足够的开水，盖上锅盖，炖煮1小时。炖煮过程中，定期撇去浮沫。
8. 焖煮1小时后，放入洋葱、土豆和番茄块，继续炖煮30分钟至土豆熟软。
9. 加入适量的盐和胡椒粉进行调味，炖煮5分钟后即可。
10. 装盘前，撒上葱花作为装饰即可。
这样一道美味的土豆番茄牛腩就做好了，可以搭配米饭或面条一起享用。