荞麦面蒸馒头的制作方法如下：
材料：
- 荞麦面：300克
- 面粉：100克
- 酵母：3克
- 温水：200毫升
- 盐：适量
- 白糖：适量
步骤：
1. 将酵母放在温水中搅拌均匀，静置5分钟，使酵母激活。
2. 将荞麦面和面粉混合在一个大碗中，加入适量盐和白糖。
3. 将激活的酵母水倒入面粉中，搅拌成团。
4. 将面团放在台面上，用手揉搓10分钟，直到面团变得光滑有弹性。
5. 将揉好的面团放回碗中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵1个小时，直到面团发至原来的两倍大小。
6. 发酵好的面团取出，揉搓放气。
7. 将面团分成大小均匀的小面团，用手搓圆。
8. 将小面团放在蒸锅的蒸架上，用湿布盖好，再发酵15分钟。
9. 在蒸锅中加入足够的水，大火蒸10分钟，然后转小火蒸10分钟。
10. 关火后，待馒头稍微冷却后即可食用。
小贴士：
- 面团发酵时，可以将碗放在预热的烤箱中，或者在温水中放置面团碗，以保持温暖。
- 馒头蒸好后不要立即打开，待稍微冷却后再打开，这样馒头才会更加松软。
- 可以根据个人口味加入葱花、洋葱丁等调料，或者在面团中加入少许油和鸡蛋，增加口感和营养。