家庭版的话梅制作方法如下：
材料：
- 青梅 500克
- 白糖 500克
- 盐 50克
- 五香粉 适量
步骤：
1. 将青梅洗净，用牙签在青梅上戳孔，以便入味。
2. 准备一个干净的玻璃瓶或密封容器，将青梅放入其中。
3. 将白糖和盐加入一碗中拌匀，然后撒在青梅上，将盖子盖好，放置2天。
4. 2天后，打开瓶盖，将梅子翻动一下，然后再加入适量的五香粉，继续盖好瓶口，放置2-3天。
5. 每隔2至3天，翻动一次瓶子，使梅子均匀入味。
6. 大约经过10-15天的发酵，话梅就可以食用了。可以尝试梅子的酸甜程度，如不够可以根据个人口味再添加糖。
7. 食用前可将梅子晾干，然后装入小袋中携带。
注意事项：
- 制作话梅时要使用干净的容器，以避免细菌污染。
- 存放话梅的地方要干燥、阴凉。
- 话梅在保存期间需要定期翻动，以充分入味。
- 制作过程中可根据个人口味调整糖和盐的用量。