话梅配料一般包括：
1. 话梅：酸甜味的话梅是主要的配料，可以给食物带来独特的口感和香味。
2. 甘草：甘草是一种草本植物，具有滋补作用，可以增加话梅的甜味，使口感更加顺滑。
3. 川贝：川贝是一种中药材，具有清热化痰、润肺止咳的功效，可以增加话梅的药用价值。
除了以上的主要配料外，还可以根据个人口味和喜好添加其他调料，例如：
1. 五香粉：可以增加话梅的香味。
2. 盐：可以调节话梅的咸度。
3. 糖：可以增加话梅的甜度。
4. 孜然粉：可以增加话梅的辣味。
话梅配料的选择取决于个人口味和喜好，可以根据自己的喜好进行调整和搭配。