猪脑，这一食材虽不常见，却富含丰富的营养，如蛋白质、磷脂等，对大脑发育与功能有益。想要将其烹饪得既营养又美味，不妨尝试以下简单做法。
清洗猪脑是关键。将新鲜猪脑置于流动水下轻轻冲洗，去除表面血膜，再用牙签挑去小血管，确保干净无异味。之后，用料酒、姜片腌制片刻，既去腥又增香。
清蒸猪脑是保留营养的z佳方式之一。将腌制好的猪脑放入碗中，撒上葱花、蒜末，淋上少许生抽，入锅大火蒸制约15分钟。蒸制过程中，猪脑的细腻与调料的香气完美融合，出锅前撒上香菜点缀，色香味俱全。
若偏爱重口味，红烧猪脑也是不错的选择。先将猪脑快速焯水去腥，再起锅热油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油，随后放入猪脑，调入生抽、老抽、糖等调料，小火慢炖至汤汁浓稠。红烧做法让猪脑充分吸收酱香，口感更加丰富。
无论清蒸还是红烧，烹饪猪脑时都应注意火候，避免过老影响口感。适量食用猪脑，不仅能享受美味，还能为身体补充所需营养。饮食均衡才是健康之道，搭配蔬菜、主食一同享用，营养更全面。