适合和羊肉同炒的常见配菜，味道比较好的主要是洋葱、大葱、青椒三种，不同搭配风味各异都十分下饭。
1 洋葱，洋葱本身自带清甜辛辣的风味，不仅能有效压住羊肉的膻气，还能吸收羊肉炒出来的多余油脂，让整道菜吃着不发腻。把洋葱切厚片，和提前腌好的羊肉片大火快炒，出锅前加点盐和黑胡椒调味就完成，羊肉嫩弹洋葱鲜甜，配馒头、米饭都很合适，是很百搭的羊肉炒搭档。
2 大葱，经典名菜葱爆羊肉就是用大葱做搭配，要选质地脆嫩的大葱，只留葱白部分切滚刀块，热油爆香大葱之后再放腌好的羊肉片快炒十几秒就能出锅。大葱的辛香完全渗入羊肉里，成品只有浓醇的肉香和葱香，一点膻味都没有，口感嫩而不柴，是非常受欢迎的下饭菜。
3 青椒（爱吃辣可以换线椒），喜欢重口风味的选这个搭配准没错，把羊肉切成小丁，青椒也切同样大小的丁，下锅快炒的时候加一把孜然粒和少许生抽调味，就是风味十足的仿烧烤款炒羊肉，鲜辣够味，孜然香浓郁，不管是当下酒菜还是配米饭都很合适。