1. 先初步冲洗去杂质
把肠子翻过来，放在水龙头下用流动水冲，边冲边用手轻轻搓，把表面的黏液、脏东西和没消化完的残渣都冲掉。要是肠子比较长，可以剪成小段再冲，这样更方便操作，也能冲得更干净。
2. 用盐和醋搓洗去异味
冲完初步杂质后，把肠子放回原状，撒上盐和醋，盐可以多放点，醋大概两勺就行。然后用手使劲搓，就像搓衣服那样，把肠子内壁的脏东西和黏液搓下来。盐能杀菌，醋能去腥，这样搓完，肠子的异味会小很多。搓个三五分钟，再用清水冲干净。
3. 用面粉吸附残留杂质
要是觉得还有黏液没搓干净，可以再撒点面粉。面粉有吸附作用，能把肠子上的小杂质和黏液都吸走。撒上面粉后，再搓一会儿，然后用清水冲干净。最后把肠子翻过来，再冲一遍，确保里面外面都干干净净的，就可以用来烹饪啦。