想要田螺做好后轻松吸出螺肉，提前剪去田螺尾部硬尖、做好养吐不闷死活螺、烹饪留适量底汤就能实现。
1、剪尾要剪到位，不能只剪破一点壳皮，要把田螺尾部封闭的硬壳尖完全剪掉，露出螺身内部的开口，这样吸的时候空气能从尾部进入形成压力差，一唆就能把螺肉带出来，注意不用剪太深，只剪尖部1-2毫米就够，剪太深炒的时候螺肉容易脱落掉进锅里。
2、提前泡吐沙别养死田螺，很多人为了吐沙泡田螺一两天，最后田螺全闷死了，死田螺的肉会紧缩贴在壳底，根本吸不出来，其实提前泡4-6小时就足够吐沙，泡的时候勤换1-2次水，加半勺盐或者滴几滴香油就能催吐，泡的时候放在阴凉通风处保持田螺活性，活螺炒完肉质不紧缩，很好吸。
3、炒田螺要留适量底汤，不少人炒田螺会把汤汁***收干，田螺壳内部没有水分润滑，吸的时候很难带动螺肉出来，炒好之后留小半碗底汤，让田螺半浸在汤汁里，不仅更入味，吸的时候汤汁和压力一起作用，很容易就把螺肉吸出来，吃不完放凉之后再吃，加点热汤煮两分钟就能恢复好吸的状态。