鲜百合去掉受损变质部位，经简单冲洗即可清洗干净安全食用。
1 先掰除坏瓣。把整颗鲜百合外层发软发褐、沾泥多或者已经腐烂受损的花瓣整片掰掉丢弃，顺着基部掰就能完整分离坏瓣，不会弄碎里面完好的瓣肉。
2 修剪脏污部位。把整颗百合掰成单独的小瓣后挨个检查，基部干硬发黑的老蒂、瓣肉上长黑斑腐烂的小部位，用小刀薄薄削掉即可，如果整颗百合的芯部已经发黑腐烂，直接挖掉整个芯部就行。
3 冲洗后即可食用。处理好的百合瓣放到流动清水下冲洗1-2分钟，把表面浮尘和残留粘液冲干净就可以备用；如果担心有农药残留，可以提前放到淡盐水里浸泡3-5分钟，再捞出冲净沥干就能直接烹饪了。