食物消化完形成的大便是人体排出的食物残渣、代谢废物、肠道脱落细胞以及死亡肠道菌群的混合物。
1、大部分固体成分来自未被消化吸收的食物残渣，我们吃进去的植物膳食纤维本身无法被人体小肠吸收，会完整留在肠道最终进入大便，吃多了没被完全分解吸收的脂肪、蛋白质、碳水残渣，也会跟着一起排出。
2、还有一部分成分来自人体自身的代谢产物，肝脏分解毒素、处理衰老红细胞后产生的胆色素等废物，会跟着胆汁进入肠道，最终混在大便里排出，另外肠道黏膜新陈代谢会不断脱落老旧上皮细胞，这些脱落细胞也是大便的组成部分。
3、正常大便中大约70%是水分，剩下的固体物质里还有近三分之一是死亡的肠道细菌，这些原本帮助分解食物的肠道细菌代谢死亡后，也会跟着大便排出体外。不同饮食结构会改变大便的状态，高纤维饮食会让大便量偏多，高蛋白饮食会让大便气味更重。