想要绿豆快速发芽，通过选种提纯、温水浸种打破休眠、控温保湿催芽这三步操作，更快24小时就能露白，3天就能长出健壮的幼芽。
1、先筛选优质种子，挑拣的时候直接把皱缩、破损、长霉斑的坏豆子淘汰掉，再把豆子倒进清水里，飘在水面的空心不饱满豆子直接捞走，只留沉在水底的饱满完整种子，这类种子活性高，本身发芽速度就比残次种子快很多。
2、用温水浸种打破休眠，准备30℃-40℃的温水（手摸起来温热不烫就行），把挑好的绿豆放进去浸泡，天热的时候泡4-5小时，气温偏低的时候泡6-8小时就够，别泡超过12小时，不然豆子会缺氧腐烂，泡到豆子吸饱水变鼓就可以捞出来控掉多余水分。
3、控温保湿遮光催芽，找一个带孔沥水的容器（比如洗菜篮、给浅盘扎孔也能用），底部铺一层打湿的纱布或者厨房纸，把泡好的绿豆平摊在上面，最多铺两层，别堆太厚闷住不透气，上面再盖一层打湿的纱布遮光保湿，放在22℃-28℃的阴凉通风处，每天喷1-2次清水保证纱布不发干，容器底部别留积水，很快就能出芽。