健康人群早餐适量喝温热的银耳汤是很好的。
1 对肠胃友好易吸收。经过熬煮的银耳汤质地软滑，富含可溶性植物胶质，早上刚起床肠胃处于苏醒状态，喝温热的银耳汤不会给肠胃带来额外负担，还能滋润消化道，帮肠胃慢慢恢复工作状态，比空腹喝冰饮、吃重油重盐的早餐舒服很多。
2 能补充水分还兼顾营养。经过一晚上睡眠身体会隐性缺水，一碗温银耳汤能快速补足水分，同时银耳里的膳食纤维和银耳多糖，既能促进肠道蠕动，帮着养成晨起排便的习惯，升糖速度也比很多精制甜早餐慢，不容易刚吃没多久就出现饥饿感，长期适量喝还对调节血脂有帮助。
3 喝的时候要注意细节规避问题。首先不要喝冰银耳汤，晨起肠胃敏感，冰饮很容易刺激肠胃引发腹痛、腹泻不适；其次不要只喝银耳汤当早餐，它本身热量很低，搭配鸡蛋、全谷物主食这类含有蛋白质和碳水的食物，才能满足一上午的工作学习能量需求；另外泡发过夜、变质的银耳绝对不要食用，血糖偏高的人喝银耳汤不要额外加太多糖。