荞麦面条的制作方法如下：
步骤1：准备材料。荞麦面粉、水。
步骤2：将荞麦面粉加入清水中，揉成面团。根据面粉的状态适量加水，揉成稍硬的面团。
步骤3：将揉好的面团放到案板上，用力揉搓至面团表面光滑，没有裂缝，面团变得柔软弹性即可。
步骤4：将揉好的面团放入保鲜袋中，静置15分钟左右。
步骤5：取出面团，将面团分成小块，用擀面杖擀成薄片，然后将薄片切成细条。
步骤6：将切好的面条放入沸水中，煮熟后捞出即可。
注意事项：
1. 揉好的面团一定要静置一段时间，这样面团更容易揉开。
2. 制作荞麦面条时水温要适中，不要受到环境的影响。
3. 切好的面条需要在热水中快速煮熟，不然会影响口感。