春笋炒排骨是一道美味的家常菜，下面是一个简单的做法：
所需材料：
- 猪排骨 250 克
- 春笋 200 克
- 姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将排骨切成小块，放入锅中加入适量的冷水和姜片，开火煮开，撇去浮沫，再加入料酒，转小火炖煮 20 分钟至排骨变软。
2. 将煮熟的排骨捞出，沥干水份备用。
3. 春笋去皮洗净切成小段，姜和蒜切末备用。
4. 锅中热油，放入姜蒜爆香。
5. 加入春笋翻炒至半熟。
6. 加入煮熟的排骨继续翻炒，加入少量生抽和盐煸炒至入味。
7. 最后加入鸡精调味即可出锅。
Tips:
1. 排骨炖煮的时候可以加入一些辅料，如草果、八角等，更能提升排骨的鲜味。
2. 炒春笋的时候，可以先焯水，减少涩味。