火锅牛肉的腌制方法：
材料：
500克牛肉片、2个鸡蛋、适量盐、适量生抽、适量白胡椒粉、适量清水、适量淀粉
步骤：
1.将牛肉片放入大碗中，加入适量盐、生抽、白胡椒粉，拌匀腌制半小时左右。
2.将鸡蛋打入碗中，加入适量水、淀粉，搅拌均匀制成蛋液备用。
3.将腌制好的牛肉片放入蛋液中拌匀，让每块牛肉都裹上一层蛋液。
4.将裹好蛋液的牛肉片加入适量清水的锅中煮熟即可。
注意事项：
1.牛肉腌制时间不要太长，否则会腌成肉干。
2.加入蛋液可以增加牛肉的嫩度和口感。
3.烫牛肉时火不要太大，以免牛肉变硬。