通常情况下,炖牛肉之前需要先将牛肉焯水,这样可以去除牛肉表面的血沫和杂质,使得牛肉更加干净卫生,并且可以减少牛肉炖煮过程中的脂肪和浑浊物质的产生,使得炖出来的汤清爽美味。牛肉炖萝卜的牛肉建议先焯水,但如果你的牛肉质地较好、新鲜且干净,则可以跳过焯水步骤。
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