白高粱和粘高粱是两种不同的高粱品种，外观、特性和用途上有一些区别。
1. 外观：白高粱的颖果白色或黄白色，籽粒大而圆，有光泽；粘高粱的颖果黄色或红色，籽粒较小，呈椭圆形，表面有一层黏性。
2. 特性：白高粱的颖果富含淀粉和蛋白质，质地较硬，不易粘连；粘高粱的颖果富含淀粉和糯米质，质地较软，有较强的粘性。
3. 烹饪用途：白高粱主要用于制作米、面、粉等主食，也可以用来酿酒；粘高粱主要用于制作糕点、米饭、粥等糯米食品。
4. 生长条件：白高粱适宜生长在温暖的地区，耐旱，适应性强；粘高粱则适合生长在湿润的地区，对湿度和温度的要求较高。
白高粱和粘高粱在颖果颜色、籽粒形状、质地特性和用途上有一些明显的区别。