要想腌制出好吃的烧烤牛肉，可以尝试以下窍门：
1.选择适合烧烤的牛肉部位，如牛腱、牛颈、牛板筋等，这些部位肉质鲜嫩且适合烧烤。
2.将牛肉切成适当大小的块状，这样可以更好地腌制入味，也方便烧烤。
3.制作腌料。一般的腌料可以包括生抽、老抽、料酒、蒜蓉、生姜末、白胡椒粉、糖等。可以根据个人口味进行调整。
4.将调好的腌料均匀地涂抹在牛肉上，可以用手轻轻按摩使调料渗透到牛肉内部。然后将腌制好的牛肉放入冰箱，腌制时间一般为4小时到过夜。
5.烧烤前将牛肉取出，让其回到室温。这样可以使牛肉更加均匀地烧烤熟透。
6.烧烤时，可以预热烧烤炉或炭火炉，使火力达到适宜的温度。将腌制好的牛肉放在烧烤架上，每一面烤制2-3分钟，直到肉质变熟变色。
7.翻转牛肉时要注意避免过度翻烤，以免牛肉变得过熟和干燥。
8.烤熟的牛肉可以在烧烤过程中刷上适量的蜂蜜、油脂等增添香气和光泽。
9.烧烤后，将烤好的牛肉取出稍作休息，然后切成薄片，上桌即可享用。
可以根据个人喜好加入其他调味料，如孜然粉、辣椒粉等，来增加牛肉的口味和风味。