要让牛肉更嫩，可以尝试将牛肉浸泡在啤酒中。以下是一种常见的做法：
1. 选择适合煮成牛肉的部位，例如牛腱肉或牛里脊肉。
2. 将牛肉切成适当大小的块状。
3. 准备一锅开水，将切好的牛肉放入沸水中焯水。焯水的目的是去除血水和杂质。
4. 焯水后，将牛肉捞出，冲洗干净备用。
5. 准备一个大碗或容器，将焯水后的牛肉放入碗中。
6. 将啤酒倒入碗中，使牛肉完全浸泡在啤酒中。啤酒可以增加牛肉的嫩度，并带来特殊的风味。
7. 在啤酒中浸泡牛肉的时间可以根据个人口感和牛肉块的大小而定。可以将牛肉浸泡在啤酒中至少30分钟，甚至几小时，以达到更好的效果。
8. 浸泡完成后，可以用纸巾或厨房纱布将多余的啤酒从牛肉上抹去。
9. 煮牛肉时，可以根据个人喜好选择煮的方式，例如炖、煮、烤或炒等。
通过用啤酒浸泡牛肉可以提高牛肉的嫩度和口感，同时也可以增加一些特殊的风味。