要做出不腻的五花肉，可以尝试以下几种方法：
1. 清烫：先将五花肉放入滚水中焯水，煮沸1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除部分油腻，并且能使肉质更加鲜嫩。
2. 切薄片：将五花肉切成薄片，这样可以减少肉质的油腻感。
3. 腌制：可以将五花肉用盐、料酒、生姜、葱蒜等调料腌制一段时间，使其入味。
4. 煎烤：可以用平底锅或烤箱将五花肉两面煎烤至金黄色，这样可以使肉质更加酥脆，同时减少油腻感。
5. 配菜搭配：可以将五花肉搭配一些清爽的蔬菜，如青菜、豆芽等，可以中和肉质的油腻感。
6. 调味品：可以使用一些酸甜类的调味品，如柠檬汁、醋、果酱等，能够增加口感的层次感，减少油腻感。
通过以上方法的组合使用，能够使五花肉的油腻感大大减少，更加美味。