话梅和乌梅是两种不同的梅类食品产品。以下是它们的区别：
1. 外观：话梅是用酸梅经过加工制成的，呈现出红色或深红色，表面有白色的蜡状物。乌梅则是用青梅经过特殊加工制成的，呈现出墨绿色。
2. 味道：话梅具有酸甜味，酸味较浓，但也有甜味的平衡。乌梅则带有酸味，但更多的是苦涩的味道。
3. 加工方法：话梅通常是将酸梅加工后，加入糖、盐、香料等调味料腌制而成。乌梅则是将青梅在特定时期采摘后，脱水、晾晒、腌制等多道工序制成。
4. 功效：话梅具有止渴生津、开胃消食、健脾开胃的功效。乌梅则有清热解毒、生津止渴、消食健胃的功效。
话梅和乌梅在外观、味道、加工方法和功效等方面都有一些明显的区别。具体选择，可根据个人口味和需求来进行选择。