新鲜芡实可以用来做很多美味的菜肴。以下是一些可以尝试的方法：
1. 芡实炖鸡汤：将新鲜芡实和鸡肉一起炖煮，加入适量的姜片和葱段，煮至芡实变软糯，鸡肉鲜嫩。可以根据个人口味加入盐和胡椒粉调味。
2. 芡实糖水：将新鲜芡实切片，煮至熟软，加入适量的冰糖煮溶。可以加入些许红枣或桂圆等其他配料增加口感和风味。
3. 芡实沙拉：将新鲜芡实剥离出来，切成薄片，配以新鲜蔬菜如黄瓜、胡萝卜、生菜等，加入酱料拌匀即可。可以根据个人喜好加入柠檬汁、醋、橄榄油等调味。
4. 芡实煎饼：将新鲜芡实捣碎成糊状，加入适量的面粉、蛋液和少许盐拌匀，然后煎成薄饼即可。可以根据个人口味加入蔬菜丁或肉末增加口感和风味。
5. 芡实炒蛋：将新鲜芡实切片，与鸡蛋一起炒至熟糯，可以加入葱花和盐调味。
新鲜芡实烹饪时间不宜过长，否则容易煮烂，影响口感。当烹饪时，根据个人口感和喜好进行调味和配料的选择。