要让牛排好吃，掌握以下几点是很重要的：
1. 选择优质的牛肉：选择新鲜、嫩滑的牛肉，如菲力牛排或肉眼牛排等，这样烹饪出来的牛排口感更好。
2. 腌制牛排：将牛排提前腌制数小时或一夜，可以使用腌料来增添味道。将腌制好的牛排取出后，还要提前让其回温至室温。
3. 适当调味：在烤牛排之前，可以使用盐和黑胡椒等调味品轻轻涂抹在牛排上，提升其口感和风味。
4. 控制烤制时间：根据个人口味和牛排的大小，适当控制烤制时间。牛排的外表烤至棕褐色，内部保持稍微粉红的状态，口感比较嫩滑。
5. 后续处理：烤制完后，将牛排放置在烤网上休息几分钟，这样可以使其汁液分布均匀，保持肉质鲜嫩。
6. 搭配美味配菜：牛排可以搭配一些美味的配菜，如烤蔬菜、马铃薯泥等，增添口感和层次感。
注意：以上是一般控制牛排口感的方法，不同人的口味偏好可能有所不同，可以根据个人喜好来调整。