要使柠檬牛排腌制后嫩滑可口，可以按照以下步骤腌制：
1. 准备材料：柠檬、牛排、盐、胡椒粉、橄榄油、大蒜。
2. 柠檬汁腌制：挤出柠檬汁，将柠檬汁倒入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3. 牛排腌制：将牛排洗净，用厨房纸巾擦干水分，然后在两面划上几刀，使调味料更好渗入。将牛排放入腌制液中，涂抹均匀并确保每个部位都覆盖到腌制液，用保鲜膜包裹好，放入冰箱腌制。
4. 腌制时间：将牛排放入冰箱腌制，时间视个人口感而定，一般建议至少腌制2-4小时，过夜，以使腌制液更好地渗入。
5. 煎炸：将腌制好的牛排取出，用厨房纸巾擦去多余的腌制液。加热平底锅，倒入适量的橄榄油，加入大蒜煸炒至香味散发，然后放入牛排煎炸。每面煎炸约2-3分钟，煎至表面呈现金黄色。
6. 烤炉烘烤：将煎炸好的牛排放入预热至180°C的烤炉中烘烤，每面烤约5-10分钟，或根据个人口感调整时间。烤至中心温度达到所期望的熟度。
7. 休息：将烤好的牛排取出，放在烤盘上稍作休息，使肉汁分布均匀。
8. 切片享用：将牛排切片，摆盘，撒上适量的柠檬汁，即可享受柠檬牛排。
通过以上步骤腌制的柠檬牛排，肉质会更加嫩滑多汁，同时柠檬的酸味也能提升牛排的风味。