大肠埃希菌（Escherichia coli）是一种常见的细菌，它存在于人和动物的肠道中，并可以通过粪便传播给其他人。感染大肠埃希菌的主要途径包括以下几种：
1. 食物污染：当生食或未充分煮熟的肉类、牛奶、蔬菜或水果等食物被污染的粪便接触后，大肠埃希菌会进入人体，导致感染。
2. 水源污染：饮用未经处理的含有大肠埃希菌的水源，尤其是来自污染的河流、湖泊或井水等，也会引起感染。
3. 接触传播：直接接触感染者的粪便，或者接触受污染的物体表面（如厕所座圈、肥皂、毛巾等）后，没有正确清洁手部，也可能导致感染。
4. 人际传播：在人群密集的地方，如学校、托儿所或医疗机构等，感染者通过直接或间接传播病原体，也可导致大肠埃希菌感染的传播。
一旦感染大肠埃希菌，症状可能包括腹泻、腹痛、呕吐和发热等。感染在多数情况下是自限性的，可在一周内自愈，但在某些情况下，尤其是对于年幼儿童、老年人或免疫系统较弱的人群，感染可能引起严重的并发症，如溶血性尿毒症综合征。预防大肠埃希菌感染的关键是保持食品安全、饮用干净的水源、保持良好的个人卫生和聚集场所的卫生环境。