带皮羊肉可以用多种方法来烹调，以下是一些常见的做法：
1. 烤羊肉：先将羊肉切成块或片，用盐、胡椒粉、大蒜、迷迭香等调味品腌制30分钟至数小时。然后将羊肉放在烤架上，用烤箱或烧烤炉以中高温度烤至金黄色和焦脆的外皮。
2. 煎羊排：将羊排切成块，用盐、胡椒粉和花椒粉等调味品腌制片刻。加热锅中的植物油，将羊排放入煎至两面金黄色，然后放入烤箱以180°C烤10-15分钟至肉质熟透。
3. 炖羊肉汤：将羊肉块与洋葱、胡萝卜、土豆等蔬菜一起放入炖锅中。加入适量的清汤或骨汤，再加入适量的盐、胡椒粉、姜片、葱段等调味品，以小火慢炖1-2小时至羊肉变得柔软可口。
4. 煮羊肉片火锅：将羊肉片放入火锅中，加入鸡汤或清汤，再加入适量的蔬菜、豆腐等配料。吃的时候可以蘸上自制的调料，如大蒜、花椒粉、辣椒油等，增加风味。
无论选择哪种烹调方法，注意火候掌握，避免过度煮熟导致肉质变得过硬。同时可以根据个人口味，添加适量的调味品和配料来提升风味。