黄瓜豆皮洋葱凉拌是一道非常下饭的凉菜，下面是一个简单的做法供参考：
材料：
- 黄瓜：一个
- 豆皮：50克
- 洋葱：半个
- 香菜：适量
- 蒜蓉：适量
调味料：
- 生抽：适量
- 食盐：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
做法：
1. 将黄瓜洗净切丝，豆皮切成细条，洋葱切丝，香菜切碎备用。
2. 将黄瓜丝放入锅中焯水，热水下锅，焯煮2-3分钟，让黄瓜丝变得软嫩，煮熟后捞出放入冷水中冲洗，使其更加脆嫩。
3. 锅中加入适量的水，将豆皮放入焯水中煮熟，捞出后切成细条备用。
4. 在一个大碗中，将洋葱丝、黄瓜丝、豆皮条混合在一起，加入适量的香菜和蒜蓉，拌匀。
5. 在另一个小碗中，将生抽、食盐、醋和糖调成调味汁，根据个人口味调整，倒入凉拌菜中，充分拌匀即可食用。
这样制作的黄瓜豆皮洋葱凉拌口感清爽，爽脆可口，非常适合夏天食用。