要煮出香气浓郁的大米，可以参考以下几个方法：
1. 泡米：在煮饭之前，将大米浸泡在清水中约30分钟，这样可以使米粒更加蓬松，并且煮出来的大米更加香甜。
2. 洗米：在泡米后，用清水冲洗大米，直到水变清为止。这样可以去掉大米表面的杂质和淀粉，使米饭更加干净纯粹。
3. 控水量：煮大米时要注意控制好水的量。水和米的比例为1:1.5至1:2（根据个人口感决定水量），太多的水会导致米饭粘糊，太少的水则会导致米饭干燥。
4. 加入食材：可以在煮饭时加入一些香料或食材，如大葱、姜片、八角、桂皮等，这样可以为大米增添香气。
5. 用慢火煮：将大米加入锅中后，先用大火加热至沸腾，然后转小火慢慢煮熟。这样可以使米饭更加饱满糯糯。
6. 定时关火：将火关掉后，不要立即开盖，让米饭在余温中焖一会儿，这样可以使米饭更加均匀、松软。
7. 细品米饭：将煮好的大米装在碗中，用勺子轻轻翻动，让米饭充分吸收余温，再用鼻子闻一闻，享受米饭香气的喷薄而出。
通过以上几个步骤，可以煮出香气浓郁的大米。不同品种的大米也会有不同的香气，可以根据个人口感和喜好选择适合自己的大米品种。