土豆具有消肿消淤青的功效是因为它含有丰富的维生素C、维生素E和多酚类化合物，这些成分具有抗氧化和抗炎作用，有助于减轻炎症引起的肿胀和疼痛。
土豆中的维生素C可以促进伤口的愈合和组织修复，减少炎症反应。维生素E则能够减轻炎症引起的组织损伤，并有助于降低疼痛感。土豆中的多酚类化合物具有抗氧化和抗炎作用，可以减少自由基的产生，降低炎症程度，从而减少肿胀和淤青的发生。
土豆还含有一种叫做独脚金的酶，它具有溶解血液中的瘀血作用，能够减少血液凝固，促进血液循环，从而有助于消散淤血和淤青。
土豆具有消肿消淤青的功效是多种成分共同作用的结果，但仅依靠土豆不能完全***淤血和淤青，对于严重的伤口还是需要就医治疗。