选择好的活海参可以从以下几个方面进行判断：
1. 外观：挑选时可以先观察海参的外观，外表应该呈现出光滑、有弹性的状态，表面颜色呈现自然的金黄色。避免选择外表有明显伤痕、皱缩或发黑的海参。
2. 体型：挑选时可以观察海参的体型，活海参应该有较为饱满的形状，肉质丰满。避免选择外形瘦弱、肌肉松弛的海参。
3. 味道：闻一闻海参的味道，好的海参应该有一股淡淡的海洋香味，没有刺鼻的气味。避免选择有异味或气味浓烈的海参。
4. 弹性：用手轻轻触摸海参的身体，好的海参应该有一定的弹性和回弹力，触感柔韧且有弹性。避免选择质地松软、没有弹性的海参。
5. 活动性：好的活海参应该有一定程度的活动性，当摸动或刺激时应有一定的反应，例如略微蠕动。避免选择没有反应或活动性极低的海参。
综合以上几个方面，可以选取外观良好、体型饱满、无异味、有弹性且具有一定活动性的活海参。