要保存鲜核桃时间长并防止其变干，可以采取以下措施：
1. 温度控制：将鲜核桃存放在低温环境中，如冰箱的冷藏室或冷冻室。低温可以减缓核桃的水分蒸发速度，延长其保鲜时间。
2. 包装密封：将鲜核桃放入密封袋或容器中，并将其尽量挤出空气。保持密封状态可以防止空气中的湿气进入，降低核桃的水分流失。
3. 避免阳光直射：避免将鲜核桃暴露在阳光下，阳光会加快水分蒸发和核桃的干燥速度。
4. 不要清洗：不要在保存鲜核桃之前清洗它们，水分可能会加速核桃的变干。
5. 避免潮湿环境：将鲜核桃存放在干燥的环境中，避免潮湿，以防止霉菌生长。
通过控制温度、包装密封、避免阳光直射、不清洗和避免潮湿环境，可以有效延长鲜核桃的保鲜时间，使其不易干燥。