竹笋是一种常见的食材，但是新鲜的竹笋通常会带有一些涩味。为了去除涩味，可以使用焯水的方法。下面是具体步骤：
1. 准备好新鲜的竹笋。将竹笋去皮，切成适当的大小。
2. 将切好的竹笋放入一个锅中。
3. 加入足够的水，使竹笋完全浸泡在水中。
4. 将锅放在炉子上，用中火煮沸。
5. 一旦水煮沸，继续煮竹笋2-3分钟。
6. 关火，将煮沸的竹笋沥干。
7. 将竹笋放入冷水中浸泡5-10分钟。这一步可以使竹笋更加脆嫩。
8. 取出竹笋，沥干水分，即可使用。
通过焯水的方法，竹笋的涩味会大大减少。如果仍然存在一些涩味，可以重复以上步骤，直到涩味消除为止。