高压锅煮大块牛肉的步骤如下：
1. 准备牛肉：选择适合煮的牛肉块，比如牛腩或牛膀，选择带有筋的肉块，因为筋会在煮的过程中变得更加软烂。
2. 腌制牛肉：将牛肉块放入一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、蒜粉、生姜粉等调味料，搅拌均匀，腌制20分钟至30分钟。
3. 热锅煎牛肉：将高压锅加热，加入适量植物油，放入腌制好的牛肉块，翻煎至两面金黄。
4. 加入调料和液体：将腌制好的牛肉块取出，放入高压锅中，加入适量的酱油、料酒、姜块、葱段等调料，再加入适量的清水或高汤，液体的量不要超过牛肉块的一半。
5. 煮牛肉：将高压锅的盖子盖好，调节火候，等待高压锅的压力上升，开始计时。大块牛肉需要压力煮煮20-30分钟，具体煮的时间根据牛肉块的大小和软烂度来决定。
6. 放气和调味：煮好后，将高压锅的压力放掉，取出牛肉块，切成适当大小的块状。根据个人口味，可以在牛肉上撒上盐和胡椒粉调味。
7. 搭配汤料：将高压锅煮牛肉时产生的汤料倒入一个大锅中，可以再加入适量的水、蔬菜、调味料等，烧开后再加入牛肉块，煮沸一段时间，增加味道。
8. 享用：把煮好的牛肉块与搭配的汤料一起端上桌，可以和米饭、面条等一起搭配食用。
注意事项：
- 使用高压锅煮牛肉时，一定要按照高压锅的使用说明操作，遵循安全规范。
- 牛肉的煮烂程度可以根据个人口感决定，如果喜欢更加软烂的牛肉，可以延长煮的时间。
- 调料的搭配和比例可以根据个人口味和习惯进行调整。