要炒好米线，有以下几个关键步骤和技巧：
1. 准备食材：将米线提前泡软，切好蔬菜和肉类备用。常用的配料有豆芽、胡萝卜、青菜、鸡肉、虾仁等。
2. 炒锅加热：将锅加热，加入适量的油，待油热后放入葱姜蒜爆炒，增添香味。
3. 炒肉蔬菜：先将肉类炒熟，接着加入蔬菜，快速翻炒均匀，使其保持脆爽口感。
4. 加入米线：将泡软的米线加入锅中，用铲子拌炒均匀，使其和肉蔬菜充分混合。
5. 调料：加入适量生抽、酱油、盐、糖等调味料，根据个人口味调整，还可以加入适量的鸡精或香辣酱增加风味。
6. 炒熟：继续翻炒米线，均匀受热，直到米线变软熟透，不要过度炒糊。
7. 装盘：将炒好的米线装入碗或盘中，可以根据个人喜好加入葱花、香菜等作为装饰。
Tips：
- 炒米线时火候要掌握好，过高的火会导致米线炒糊，过低的火则会不易炒熟。
- 在炒蔬菜时可以先炒硬的蔬菜，再放入易熟的蔬菜，以保持蔬菜的口感。
- 可以根据个人口味添加其他喜欢的配料，如肉末、香肠、海鲜等。
- 如果喜欢更加香脆口感，可以在炒制过程中加入适量的辣椒油或豆瓣酱。