洋葱可以搭配许多食材来制作凉拌菜，以下是一些常见的搭配：
1. 西红柿：洋葱和西红柿搭配，制作一道经典的西红柿洋葱凉拌菜，清爽爽口。
2. 黄瓜：洋葱和黄瓜搭配，制作凉拌黄瓜洋葱沙拉，口感脆爽。
3. 胡萝卜：洋葱和胡萝卜搭配，制作凉拌洋葱胡萝卜沙拉，口感丰富。
4. 青椒：洋葱和青椒搭配，制作凉拌洋葱青椒沙拉，口感清爽。
5. 凤尾菇：洋葱和凤尾菇搭配，制作凉拌洋葱凤尾菇，口感嫩滑。
6. 鱼肉：洋葱和鱼肉搭配，制作凉拌洋葱鱼片，口感鲜美。
7. 豆腐：洋葱和豆腐搭配，制作凉拌洋葱豆腐，口感软滑。
除了以上搭配，洋葱还可以搭配各种蔬菜、豆类、肉类等食材制作凉拌菜，根据个人喜好和口味来搭配。