法国鳕鱼和银鳕鱼是两种不同的鱼类，外观、生态环境、产地和食用方式等方面存在区别。
1. 外观：法国鳕鱼通常呈银白色，体长可达1米，有椭圆形身体和大的头部，嘴巴略大，鳞片较小；而银鳕鱼呈银色，体长一般在40到70厘米之间，身体细长，偏扁，鳞片较大。
2. 生态环境：法国鳕鱼主要分布于大西洋北部，尤其是挪威、爱尔兰和冰岛等地的深海海域；而银鳕鱼主要分布于北太平洋地区，包括东北亚、北美洲和俄罗斯远东地区等。
3. 产量和产地：法国鳕鱼产量较低，主要是挪威和冰岛的渔民捕捞；而银鳕鱼产量较高，主要是中国、俄罗斯、美国和加拿大等国家的渔民捕捞。
4. 食用方式：法国鳕鱼以其肉质细嫩、无刺而受欢迎，常用于法式料理中，如烤鳕鱼、煎鳕鱼和鳕鱼炖饭等；银鳕鱼也有类似的特点，常被用来制作鱼丸、鱼肉饼等菜肴。
法国鳕鱼和银鳕鱼在外观、生态环境、产量和食用方式等方面存在一定的差异。