要想烧出好吃嫩的牛肉，可以尝试以下方法：
1. 选择适合烧煮的部位：选用适合煮烧的牛肉部位，如牛腩、牛尾、牛腱等。这些部位的肉质较为韧性，适合慢炖烧煮。
2. 先进行预处理：将牛肉切块并去除多余的脂肪，然后用盐和黑胡椒将牛肉均匀地按摩一下，让调味料渗透进肉中。
3. 煮之前先焯水：将切好的牛肉块放入沸水中煮沸，然后捞出沥干备用。这一步可以去除牛肉中的血水、杂质，并让牛肉更加鲜嫩。
4. 添加香料和调味料：将焯水后的牛肉块放入锅中，加入适量的水，再加入葱姜蒜、八角、桂皮等香料，以及生抽、料酒等调味料。可以根据个人口味加入适量的盐和糖。
5. 慢炖烧煮：将锅中的牛肉和调味料炖煮，可以选择用电饭煲或炖盅来慢炖。时间可以根据牛肉的大小和韧性来定，通常需要1到2个小时以上。在慢炖的过程中，不要频繁搅拌，以免影响肉质的嫩化。
6. 收汁：当牛肉炖煮至变得嫩软时，可以将火开大收汁，使汤汁浓稠一些。但要注意火候，避免烧焦。
7. 享用：将炖煮好的牛肉捞出，摆盘装饰，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。可以搭配米饭、面条或者土豆等食用。
以上是一种较为常见的烧牛肉的方法，你可以根据个人口味和喜好进行调整。