清水羊肉汤的做法如下：
材料：
- 羊肉：适量
- 姜片：适量
- 大葱：适量
- 大蒜：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 花椒：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
步骤：
1. 用冷水将羊肉放入锅中，加入适量的料酒煮沸，煮沸后将羊肉捞出，用清水冲洗干净。
2. 将锅中的水倒掉，重新加入清水，加入姜片、大葱段、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒等调料，将羊肉放入锅中。
3. 煮沸后转至小火，继续炖煮约2-3小时，直到羊肉变得酥烂。
4. 在炖煮过程中，根据个人口味适量加盐，调整味道。
5. 炖煮完成后，将汤倒入碗中，将羊肉切成薄片后摆放在碗中，可以根据个人喜好加入香菜末或者葱花点缀。
6. 清水羊肉汤即可享用。
温馨提示：
- 煮羊肉的时候，可以在水开之前加入料酒焯水，去腥。
- 羊肉煮沸后转小火慢炖，可以让羊肉更加酥烂。
- 汤的味道可以根据个人口味进行调整，可以适量加入其他调料或者调味料。