牛肉和猪肉在外观、口感、营养成分等方面有以下区别：
外观：牛肉的颜色通常较暗红色，猪肉则呈现比较浅的粉红色。
纹理：牛肉纤维较长且粗糙，通常比猪肉更具嚼劲；猪肉纤维较短且细腻，比较容易嚼碎。
脂肪含量：猪肉中的脂肪含量较高，而牛肉中脂肪含量相对较低。
口感：牛肉通常比猪肉更具有嚼劲和弹性，而猪肉则较为嫩滑。
味道：牛肉有较为浓郁的肉味和香气，而猪肉则味道相对较淡。
营养成分：牛肉富含蛋白质、维生素B12等，而猪肉则富含B族维生素、铁、锌等。
因个人口味不同以及烹饪方式的不同，人们对于牛肉和猪肉的喜好也不尽相同。