猪蹄炖什么吃的方法可能因个人口味的不同而有所差异，以下是一种常见的做法：
材料：
- 猪蹄：2只
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水：适量
- 青蒜：适量
步骤：
1. 猪蹄先用开水烫一下，去除血水和杂质，然后洗净备用。
2. 锅中倒入适量的水，放入猪蹄，加入适量的姜片和蒜瓣，再加入适量的料酒，水大概要盖过猪蹄。
3. 开大火煮沸，然后转小火炖煮2小时左右，期间可以不时撇去浮沫。
4. 2小时后，加入适量的生抽、老抽、糖、盐和鸡精，根据个人口味进行调味，继续炖煮30分钟。
5. 最后加入适量的青蒜段，炖煮5分钟即可。
这是一种简单的炖猪蹄做法，可以根据个人喜好添加其他调料和配菜，例如枸杞、红枣、香菇等，以增加口感和营养。